La marruca (Paliurus spina-christi) è un arbusto tipico del clima mediterraneo. Un tempo usata come recinzione naturale per il pascolo del bestiame allo stato brado – le sue spine la rendono una barriera impenetrabile – la si trova tuttora nelle macchie tra la vegetazione spontanea.
Il miele che le api trasformano a partire dal suo nettare è considerato raro perché in pochissime zone d’Italia, tra cui la Maremma, ce n’è una concentrazione sufficiente per la produzione di un monoflora.
Questo miele ha partecipato al concorso nazionale “Grandi Mieli d’Italia” 2019 ed ha ottenuto, unico nella Toscana meridionale, il riconoscimento delle “Due gocce d’oro”.

Luogo di raccolta: Maremma toscana – Apiario Giardino – Orbetello
Periodo di raccolta: fine Maggio – inizio Giugno
Aspetto fisico: liquido dal colore ambrato, tende a cristallizzare lentamente.
Caratteristiche organolettiche: odore ed aroma sono di media intensità, come anche la sua dolcezza. In bocca avvolge il palato con una nota caramellata, sentori di cotto e di caramella al miele.