Nella stagione 2020 Casa Pietra è uno dei pochissimi apicoltori ad essere riuscito a produrre il miele di ailanto biologico anche se in quantità molto limitata.
Un miele di produzione assai limitata, le scorte si esauriscono molto in fretta, raccolto dalle fioriture spontanee di questa pianta denominata "albero del Paradiso" per via della sua altezza.
Il miele di ailanto ha un sapore mediamente dolce, fruttato. Ricorda la pesca bianca, con note di uva moscato e un retrogusto di tè alla pesca. 
Il miele di ailanto de “Apicoltura Casa Pietra” viene prodotto con i metodi dell’apicoltura biologica, Non è pastorizzato. E’ un miele grezzo che non ha subito alcun trattamento termico.
Si presenta cristallizzato con cristalli fini.
PRODOTTO CERTIFICATO BIOLOGICO-CCPB - miele di di ailanto italiano 100%